Geschmack und Verwendung

So schmeckt der echte Glarner Alpkäse AOP:

Der Glarner Alpkäse AOP ist ein vollfetter Halbhartkäse aus roher, silofreier Milch mit fester und gepflegter Schmiererinde. Der Teig zeigt eine regelmässige, sparsame und kreisrunde Lochung. Der Alpkäse ist weisslich-elfenbeinfarben bis gelblich, weichschnittig und elastisch. Das Aroma des Glarner Alpkäse AOP ist pflanzlich, milchig, rindig und fruchtig, zum Teil mit einer leichten Röstnote. Der Geschmack ist rein, leicht bis mittel sauer und mittel salzig, mild, milchig, unterstützt von einer Note Alpkräuter. Auf der Zunge ist er mit zunehmendem Alter rezent.

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Coop Wiggispark Netstal

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Glaris Schneugget Spezialitätenmarkt

Impressionen Oktober 2020:
Glarner Alp-Hobelkäse – das neuste Produkt

27. Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märt
2. Oktober 2022 von 8-17 Uhr

Impressionen 2021

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